Evite deixar o bife muito torrado.
Pois quando a carne é levada a altas temperaturas, formam substâncias que são os hidrocarbonetos aromáticos e os AGEs. Essa substâncias são os produtos finais de um processo chamado glicação avançada, que acontece em altas temperaturas. Além de câncer, esses compostos estão associados a diabete, Alzheimer e envelhecimento precoce.
Veja algumas dicas para sair da mira dos hidrocarbonetos aromáticos e AGEs.
Fogaréu controlado: Prefira formas de preparo que não dependem de temperaturas tão elevadas. Cozinhar a carne na água é um ótimo exemplo.
Passando a faca: Se for inevitável assar ou grelhar a carne, tente usar pedaços menores para reduzir o tempo de cozimento.
Vegetais para acompanhar: Consuma os grelhados com brócolis, rúcula, couve e afins. Os antioxidantes dos vegetais neutralizam as substâncias do mal.
